Le beurre de cacahuète est un ingrédient polyvalent qui transcende les frontières culinaires. Qu’il soit utilisé dans des plats simples ou dans des recettes plus sophistiquées, il apporte une touche de douceur, de richesse et de créativité.
Satay de dinde aux cacahuètes
C’est un plat facile et amusant qui ne prend que quelques minutes à cuisiner, mais qui constitue une entrée de choix pour les occasions spéciales. Le beurre de cacahuète et la sauce soja donnent une belle saveur asiatique.
- Ingrédients
4-1/2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
4-1/2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre cacahuete crémeux
1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
filets de poitrine de dinde
- Mode de préparation
Dans un petit bol, fouetter les 5 premiers ingrédients ; réserver 1 cuillère à soupe pour l’arrosage. Couper la dinde en longues lanières (environ 1,5 pouce de large et 1,25 pouce d’épaisseur). Ajouter au mélange de sauce soja dans le bol ; remuer pour enrober.
Tisser les lanières de dinde en accordéon sur 2 brochettes en métal ou en bois trempé. Griller à 3-4 pouces du feu jusqu’à ce que la dinde ait perdu sa teinte rosée, 2-3 minutes de chaque côté, en arrosant avec le mélange de sauce soja réservé.
Sandwich épicé au beurre de cacahuète et au porc
Un peu épicé, un peu sucré, avec un soupçon de curry, ce mélange de saveurs est à essayer absolument.
- Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète crémeux
1 tranche de pain blanc croustillant
2 cuillères à soupe de porc cuit râpé
1 cuillère à café de sauce chili
Poudre de curry
Piment rouge coupé en fines tranches
- Comment préparer ?
Tartiner le pain de beurre de cacahuètes. Recouvrir de porc et de sauce chili. Saupoudrer de poudre de curry ; recouvrir de piment rouge.
Ragoût d’arachide d’Afrique de l’Ouest
Même si vous n’avez pas le palais le plus aventureux, le ragoût d’arachide d’Afrique de l’Ouest est un plat que presque tout le monde peut apprécier. C’est un repas riche et réconfortant pour les temps plus frais, et les ingrédients sont à la fois familiers et largement disponibles.
Le ragoût d’arachide d’Afrique de l’Ouest est l’un des plats relativement peu nombreux de l’Afrique subsaharienne qui sont devenus célèbres en Amérique du Nord. Même dans la liste des recettes africaines de Taste of Home, la plupart proviennent d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
Nous avons l’habitude de considérer les cacahuètes comme des en-cas ou comme du beurre de cacahuète, mais les utiliser dans un ragoût ou une soupe n’est pas aussi étrange qu’on pourrait le penser. La plupart d’entre nous ont déjà dégusté une soupe de pois cassés ou de haricots, et le ragoût de cacahuètes n’est qu’une variation intéressante sur ce thème.
Ce ragoût de poulet et d’arachides d’Afrique de l’Ouest porte plusieurs noms. Au Mali, d’où il serait originaire, il est connu sous le nom de domoda ou tigadèguèna. Vous le connaissez peut-être sous le nom de ragoût d’arachide (« arachide » est un autre nom pour cacahuète), ou sous son nom sénégalais, mafé (ou mafe ou maafé). Elle est parfois simplement connue sous le nom de sauce d’arachides.
Ingrédients pour le ragoût de cacahuètes d’Afrique de l’Ouest
- Poitrines de poulet : Les versions de ce ragoût utilisent d’autres ingrédients protéinés, mais le poulet est facilement disponible, peu coûteux et constitue un choix authentique.
- Oignon, ail et gingembre
- Pois à œil noir : Les pois à œil noir sont consommés dans une grande partie de l’Afrique. Ils contribuent à rendre le ragoût copieux et apportent des fibres et des protéines.
- Tomates concassées
- Patate douce : La patate douce apporte un peu d’amidon et de douceur au ragoût, arrondissant ses saveurs et renforçant son caractère copieux.
- Bouillon de poulet
- beurre cacahuete
- Thym
- Piment de Cayenne
- Riz brun
